고사리는 양치식물로 줄기가 없고 뿌리에서 직접 잎이 나오는 특징을 가집니다. 잎은 깃털 모양으로 여러 번 갈라져 있으며, 뒷면에 포자낭이 있어 포자로 번식합니다. 산림의 습한 환경에서 자생하며, 어린순인 고사리 나물은 예로부터 식용으로 이용되어 왔습니다. 독특한 향과 아삭한 식감이 특징입니다.
개요 고사리는 한반도 전역에서 자생하는 다년생 양치류로, 학명은 *Pteridium aquilinum var. latiusculum (DESV.) UNDERW.*입니다. 높이 1m에 달하는 이 식물은 어린 잎을 식용으로, 근경을 약용으로 활용해온 우리 민족의 전통 식재료입니다.
