곤약
곤약은 동남아시아 원산의 여러해살이 식물로, 지하에서 자라는 덩이줄기(구경)를 주로 이용합니다. 이 덩이줄기에는 글루코만난이라는 다당류가 풍부하게 함유되어 있어, 물과 섞으면 젤 상태로 변합니다. 이러한 특성을 이용하여 곤약 가루를 만들고, 이를 물에 풀어 응고시켜 식품으로 가공합니다. 저칼로리 식재료로 널리 사용되고 있습니다.곤약(Amorphophalus konjac)은 월남 원산의 다년초 식물로, 복잡한 잎 구조와 독특한 화서를 가진 희귀 식물입니다. 한때 남부지방에서 재배되었으며, 현재는 절 근처에서 간혹 발견됩니다.
