병풍쌈
쌈은 고기를 먹을 때 함께 곁들이는 채소를 말하며, 병풍쌈은 잎이 크고 넓어서 마치 병풍처럼 펼쳐지는 모양의 쌈 채소를 지칭합니다. 주로 상추, 깻잎, 케일 등 잎이 큰 엽채류가 해당되며, 식탁에서 펼쳐진 모습이 병풍을 연상시켜 붙여진 이름입니다. 신선한 채소의 아삭한 식감과 함께 고기의 풍미를 더해줍니다.병풍쌈(Parasenecio firmus)은 지리산과 강원도 등 한반도 고산 지역에 자생하는 국화과 다년초입니다. 지름 35~100cm의 거대한 원형 잎과 7~9월 황백색 꽃이 특징이며, 높이 1~2m로 자랍니다.
