쑥부장은 쑥을 주재료로 하여 만든 전통 장류입니다. 쑥의 독특한 향과 쓴맛을 소금, 고추장 등과 함께 버무려 발효시킨 음식으로, 밥반찬이나 쌈장으로 즐겨 먹습니다. 쑥은 항염증 및 항산화 성분이 풍부하여 건강식으로도 알려져 있으며, 봄철에 채취한 어린 쑥을 사용하면 더욱 부드럽고 향긋한 맛을 낼 수 있습니다.
쑥부쟁이는 국화과에 속하는 다년초로, 한국, 일본, 중국 등 동아시아 지역에 널리 분포하는 야생화입니다. 봄에 돋아나는 자주색 새싹이 특징이며, 예로부터 ‘자채(紫菜)’라 불리며 봄나물로 즐겨 먹어왔습니다. 또한 전통의학에서는 거담, 지해, 해독 등의 효능으로 약용되어 온 다용
