좁쌀냉
좁쌀냉은 조(좁쌀)를 주재료로 하여 만든 전통 냉면입니다. 메밀가루 대신 조 가루를 사용하여 면을 뽑아내며, 담백하고 구수한 맛이 특징입니다. 주로 평안도 지역의 향토음식으로, 여름철 시원한 국물에 말아 먹거나 비빔으로 즐깁니다. 조는 척박한 땅에서도 잘 자라는 잡곡으로, 영양가가 풍부하고 소화가 잘 됩니다.좁쌀냉이는 한국 전국에서 자라는 2년초 야생식물입니다. 높이 20cm의 곧추 자라는 줄기, 4~5월의 흰색 꽃, 그리고 어린 순을 나물로 이용하는 특징을 가집니다.
