사탕무우는 유럽 남부가 원산지인 2년초 식물로, 높이 1m까지 자라며 굵은 뿌리와 풍부한 당분이 특징입니다. 현재 전 세계 여러 지역에서 재배되고 있으며, 뿌리는 물론 잎까지 식용 및 약용으로 활용되는 다목적 식물입니다.
사탕무우의 기본 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 학명 | Beta vulgaris var. saccharifera ALEF. |
| 원산지 | 유럽 남부 |
| 분류 | 2년초 |
| 높이 | 약 1m |
| 주요 특징 | 굵은 뿌리, 높은 당분 함량(19-20%) |
사탕무우의 형태적 특징
사탕무우는 근생엽이 난형 또는 긴 타원형으로 두껍고 부드러우며, 경생엽은 긴 타원형 또는 피침형으로 끝이 뾰족합니다. 근대와 비교하면 잎이 작은 편입니다.
원줄기는 높이 1m에 달하며 많은 가지를 가지고 있습니다. 가장 눈에 띄는 특징은 굵고 발달한 뿌리로, 이것이 사탕무우의 주요 수확 부위입니다.
사탕무우의 꽃과 열매
사탕무우는 6월에 황록색의 소화를 피웁니다. 포액에 모인 소화들이 하나의 덩어리처럼 보이며, 전체적으로 수상화서 형태를 띠고 원추형으로 배열됩니다.
화피는 5개로 갈라지며, 열편은 긴 타원형으로 끝이 둔합니다. 꽃이 진 후 화피가 안쪽으로 꼬부라져 열매를 감싸게 됩니다. 열매는 크게 자란 화탁과 딱딱한 화피로 된 껍질 속에 1개씩 들어 있으며, 수술은 5개, 암술대는 2-3개입니다.
사탕무우의 성분과 약효
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 주요 성분 | Betaine 0.25-0.7% |
| 당분 함량 | 19-20% |
| 당분 구성 | 자당(주요), 포도당, 과당, 라피노스 |
| 기타 성분 | Pentosan, pectin, 섬유소, 녹말, 아미노산, 유기산, 수용성 비타민 |
| 채취 시기 | 가을 |
| 약효 | 경맥을 통하게 하고 하기(기를 내림) |
사탕무우의 식용 및 약용
사탕무우의 잎은 식용으로 활용되며, 뿌리는 첨채근이라 불리며 약용으로 사용됩니다. 가을에 채취한 뿌리는 높은 당분 함량과 다양한 영양 성분으로 인해 전통 의학에서 경맥을 통하게 하고 기를 내리는 효능이 있다고 알려져 있습니다.
근대와 비교했을 때 사탕무우는 잎이 작고 뿌리가 굵으며 당분이 훨씬 풍부한 것이 특징입니다.