개요
양배추는 유럽 서부가 원산지인 십자화과 식물로, 현재 전국 각지에서 널리 재배되고 있습니다. 2년생 초본식물인 양배추는 두껍고 부드러운 잎이 중앙부에서 단단하게 포개져 공처럼 둥근 모양을 이루는 특징이 있습니다. 오랜 재배 과정에서 다양한 변종이 생겨났으며, 식용 및 관상용 품종으로 나뉘어 활용되고 있습니다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 학명 | Brassica oleracea var. capitata L. |
| 원산지 | 유럽 서부 |
| 분포 | 전국 각지에서 재배 |
| 식물 분류 | 2년초(2년생 초본식물) |
| 주요 용도 | 식용, 약용, 관상용 |
양배추의 형태적 특징
양배추는 독특한 외형으로 쉽게 구별됩니다. 잎은 두껍고 털이 없으며 분백색을 띠고 있으며, 가장자리에는 불규칙한 톱니가 있습니다. 가장 특징적인 부분은 중앙부의 잎들이 서로 겹쳐지면서 단단하게 포개져 공처럼 둥글게 형성되는 결구 현상입니다.
5월에서 6월경이 되면 2년생 뿌리에서 화경이 자라나고, 윗부분에서 총상화서가 발달합니다. 연황색의 십자화가 피는데, 꽃받침잎과 꽃잎은 각각 4개씩 있습니다. 6개의 수술 중 4개는 길고 2개는 짧으며, 암술은 1개입니다.
꽃받침잎은 긴 타원형으로 길이가 약 1cm 정도이며 비스듬히 서 있고, 꽃잎은 도란형으로 밑부분이 좁아져 대 같은 형태를 이룹니다. 꽃잎의 길이는 약 2cm 정도로 연황색입니다. 열매는 각과로 짧은 원주형이며 비스듬히 선다는 특징이 있습니다.
양배추의 성분과 약효
주요 성분
양배추에는 다양한 생리활성 물질이 함유되어 있습니다.
| 성분 분류 | 주요 성분 | 함유량 및 특징 |
|---|---|---|
| 글루코시놀레이트 | Glucobrassicin | 어린 잎: 0.5-0.9%, 늙은 잎: 0.05-0.2% |
| 인돌 화합물 | Indole-3-acetaldehyde | 함유 |
| 페놀 화합물 | Flavonol, Leucaanthocyanin, Chloragen산 | 함유 |
| 이소티오시아네이트 | Isothiocyan산 allyl | 함유 (가열 시 소실) |
| 항갑상선물질 | 含硫 항갑상선물질 | 가열조리 후 소실됨 |
| 비타민 U | 비타민 U 유사 물질 | 위궤양 치료 효과 |
| 종자 성분 | 지방유 | 35% |
| 종자 성분 | Isothiocyan산 allyl, Isothiocyan산-3-butenyl | 125mg% |
| 종자 성분 | l-5-vinyl-2-thiooxazolidone | 항갑상선물질 |
| 아미노산 | 다종의 아미노산, Methylthio-amino산 | 함유 |
약효
양배추를 장기간 계속하여 복용하면 신장을 보익하고 골수와 뇌를 충전하는 효과가 있습니다. 또한 오장(五臟)의 기능을 원활하게 하고 육부(六腑)의 조화를 도와줍니다. 특히 비타민 U와 같은 물질이 풍부하여 위궤양의 치료에 효과적입니다.
양배추의 식용 및 약용
양배추는 바닷가에서 자라던 야생식물을 채소로서 재배하게 된 식물입니다. 현재는 주로 잎을 채소로 식용하며, 경(莖)과 엽(葉)을 함께 ‘감람(甘藍)’이라 하여 약용으로도 활용됩니다.
오랜 재배 과정을 거치면서 많은 변종이 생겨났으며, 현대에는 식용 품종뿐만 아니라 관상용 품종도 개발되어 다양한 목적으로 활용되고 있습니다.