고구마는 열대 아메리카가 원산지인 다년초 식물로, 우리나라에서는 밭에서 널리 재배되고 있습니다. 포복하는 줄기에서 자라는 타원형의 괴근은 식용뿐만 아니라 알콜 제조, 비타민 추출 등 다양한 용도로 활용됩니다. 특히 한의학에서는 괴근과 경엽, 종자를 각각 번서, 번서등, 홍초모자라 부르며 귀중한 약재로 사용해왔습니다.
고구마의 기본 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 학명 | Ipomoea batatas Lam. |
| 영명 | Sweet potato |
| 국명 | 고구마, 단고구마(북한명), 감저, 감제, 감(제주) |
| 원산지 | 열대 아메리카 |
| 분류 | 다년초 |
| 재배 방식 | 밭에서 재배 |
고구마의 형태적 특징
고구마는 독특한 외형적 특징을 가진 식물입니다. 잎은 호생하며 엽병이 길고, 밑부분이 얕은 심장저 형태입니다. 양쪽 가장자리에 1~3개씩의 열편이 있으나 깊게 갈라지는 개체도 존재합니다.
건조한 모래땅에서 재배한 고구마는 7~8월에 홍자색 꽃을 피우기도 합니다. 엽액에서 긴 화경이 나와 그 끝에 5~6송이씩 꽃이 달리는데, 나팔꽃과 비슷하지만 더 작은 크기입니다. 꽃받침은 5개로 갈라지며 녹색이고, 화관은 깔대기 모양으로 통부가 굵으며 5개의 수술과 1개의 암술을 가집니다.
줄기는 땅 위로 퍼지며 포복하는 특성을 보입니다. 포복 줄기에서 뿌리가 내려 괴근을 형성하는데, 주로 타원형이지만 다양한 형태의 개체가 존재합니다. 괴근의 겉색도 여러 가지이며, 자르면 흰빛이 돌고 질이 치밀합니다. 일부 품종은 홍자색을 띠기도 합니다.
고구마의 이용 방법
| 부위 | 용도 |
|---|---|
| 괴근 | 식용, 알콜 제조, 비타민 B12 추출 및 영양제 제조 |
| 잎자루 | 식용, 사료용 |
고구마의 약용 가치
번서(蕃薯) – 괴근
고구마의 괴근은 겨울에 파내어 진흙과 흙을 제거한 후 약재로 사용됩니다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 약효 | 보중(補中), 양혈(養血), 보기(補氣), 생진액(生津液), 장위이완(腸胃弛緩), 통변비(通便秘) |
| 용법/용량 | 신선한 채로 또는 삶아서 복용 |
번서등(蕃薯藤) – 경엽(줄기와 잎)
고구마의 줄기와 잎은 다양한 질환 치료에 활용됩니다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 주요 효능 | 토사(吐瀉), 변혈(便血), 혈붕(血崩), 유즙불하(乳汁不下), 옹창(癰瘡) 치료 |
| 추가 효능 | 옹종독통(癰腫毒痛), 독시(毒矢) 상처에 외용, 벌에 쏘인 자상(刺傷) 치료 |
| 내복 용법 | 15~24g을 달여서 복용 |
| 외용 용법 | 짓찧어서 바름 |
홍초모자(紅苕母子) – 종자
고구마의 종자는 화상 치료에 효과적입니다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 용도 | 화상 치료 |
| 사용 방법 | 신선한 것을 짓찧어서 바름 |