두릅나무(Aralia elata Seem.), 산채와 약용식물의 모든 것

개요

두릅나무는 한반도의 산지에서 자생하는 낙엽활엽관목으로, 독특한 맛과 향을 가진 고급 산채로 널리 알려져 있습니다. 새순은 봄철 진미식품으로 식용되며, 뿌리와 수피는 전통 한의학에서 강심, 안신, 활혈 등의 효능으로 활용되어 왔습니다. 최근 재배기술의 발전으로 자연산과 유사한 품질의 인공재배가 가능해져 봄철 소득작물로 주목받고 있습니다.

두릅나무 기본정보 (CSV 데이터)

항목	내용
학명	Aralia elata Seem.
영명	Japanese Angelica-Tree, Manchurian aralia
중명	木頭菜
국명	두릅나무, 참드릅, 들곱낭, 들굽낭(제주), 두릅나무(영남), 구룡목(전남 구례)
분류	낙엽활엽관목
수고	3~4m
분포지역	한국(전국 양지바른 산 기슭, 골짜기), 일본, 사할린, 중국, 만주
생육환경	해발 200~600m, 산성도 pH 5.1~5.8
특징	전체에 예리한 경침 다수 발생

형태적 특징 및 생태

줄기와 가지

두릅나무는 높이 3~4m에 달하는 낙엽활엽관목으로, 원줄기는 그리 갈라지지 않는 특징을 보입니다. 가장 두드러진 특징은 나무 전체에 예리한 경침(가시)이 많이 발생한다는 점으로, 이는 채취 시 주의가 필요합니다.

잎의 구조

• 배열
  • 호생하지만 가지 끝에 모여 달리고 사방으로 퍼짐
• 엽형
  • 길이 40~100cm의 기수 2회 또는 3회우상복엽
• 소엽
  • 대생하며 9~21개
    • 형태: 난형, 넓은 난형 또는 타원상 난형
  • 크기: 길이 5~12cm, 폭 2~7cm
  • 선단: 점첨두(끝이 뾰족함)
  • 기부: 넓은 예저 또는 원저
• 엽축과 소엽
  • 가시 보유
• 표면
  • 짙은 녹색, 맥줄에 강모가 산생하거나 없음
• 뒷면
  • 회색, 맥줄에 짧은 털이 복생
• 가장자리
  • 크고 작은 톱니

꽃과 열매

꽃의 특징

• 화서
  • 가지 끝에서 나오며, 기부에서 산형으로 벌어지고 복총상화서로 발달
• 크기
  • 길이 30~45cm
• 개화시기
  • 8~9월
• 꽃색
  • 백색
• 꽃의 크기
  • 지름 약 3mm
• 꽃의 성질
  • 양성화 또는 수꽃이 섞여 있음
• 구조
  • 꽃받침통 5개, 꽃잎 5개, 수술 5개, 암술대 5개, 자방 5실(하위)

열매의 특징

• 형태
  • 장과상 핵과, 둥글고 지름 약 3mm
• 성숙시기
  • 10월
• 성숙색
  • 흑색
• 건조 후
  • 5능선 발생
• 소핵
  • 길고 둥글며 황갈색
• 종자
  • 뒷면에 입상의 돌기가 약간 있음

생육환경 및 분포

지리적 분포

국내 분포

• 전국의 양지바른 산 기슭이나 골짜기의 전석지에 분포

국외 분포

• 일본, 사할린, 중국, 만주 등지

생육 적지 조건

환경요소	적정범위
토양	토심이 깊고 습윤한 조건
지형	계곡, 산복부의 북향/북동향, 경사 15~30도
해발고	200~600m (나무두릅은 1,000m 이상도 자생)
비음도	25~35%
산성도(pH)	5.1~5.8

내한성 및 토질 적응성

• 내한성
  • 강함 (해발 1,000m 이상의 높은 지대까지 자생)
• 토질
  • 별로 가리지 않으나, 거름기가 많은 비옥하고 물빠짐이 좋은 양토 또는 식양토가 최적

번식 방법

주요 번식 방식

두릅나무는 실생, 근삽, 분주 등의 방법으로 번식하며, 특히 근맹아 분주 증식이 용이합니다.

1. 뿌리꽂이(근삽) – 가장 일반적

채취 기준

• 3년생 모수에서 100개 이상 채취 가능
• 길이
  • 10cm 이상
• 굵기
  • 6mm 이상

시기

• 눈트기 전이 최적
• 3월 상순~5월 상순

2. 파종(실생)

채종 및 저장

• 9월에 채종
• 기건 저장 후 춘기에 파종
• 주의
  • 발아율이 매우 낮은 편

3. 분주

• 근맹아 분주 증식이 용이함

재배 기술

정식(심기)

정식 시기

• 눈트기 전이 최적

나무두릅 정식

• 구덩이 크기
  • 깊이, 넓이 각각 45~60cm
• 거름
  • 퇴비나 닭똥을 구덩이마다 겉흙과 잘 섞어 채움
• 정식거리
  • 60×60cm
• 필요 묘목
  • 300평당 약 3,000주
• 관리
  • 심은 후 충분히 물을 준 후 마른 겉흙으로 덮음

땅두릅 정식

• 정식거리
  • 이랑나비 90cm, 포기사이 45~60cm
• 필요 묘목
  • 300평당 약 1,800~4,800주

재배 방법

1. 나무두릅 조기재배법

방법 1 – 비닐자루 이용

• 시기
  • 2월 하순경
• 방법
  • 순에 폭 6cm, 길이 20cm의 비닐자루 씌우기

방법 2 – 지베렐린 처리

• 농도
  • 1~2ppm
• 방법
  • 두릅순에 0.5~1단 정도 소형분무기로 분무

2. 나무두릅 하우스재배법

준비

• 1~2월경 눈을 2~3개 붙인 가지를 길이 20cm 이상으로 절단
• 하우스 내에 빽빽히 세우기

환경 관리

• 낮 온도
  • 20~25℃
• 밤 온도
  • 10~15℃
• 수확 시기
  • 30~40일 후부터 가능

3. 땅두릅 촉성연화재배

시기

• 2월 상순경 하우스 내 정식
• 3월 중순경까지 관리

방법

• 묘두에 왕겨 덮기
• 투명비닐터널 설치
• 해가림 실시

생육 촉진

• 묘두 100주당 지베렐린 0.2g을 물 20ℓ에 타서 분무

재배 관리

중경제초(잡초 관리)

시기

• 정식 후 생육초기

방법

• 묘목 근처의 잡초 제거 (손으로 뽑거나 낫으로 베기)
• 연 2회 정도 실시로 충분

가지치기 및 솎음질

나무두릅.

2년차

• 시기
  • 4월 하순~5월 상순
• 방법
  • 새순 수확 후 밑둥치 60cm 정도 남기고 전정

4년차 이후

• 땅 속에서 돋아나는 새움 제거

가지 관리

• 한 포기당 새순을 딸 수 있는 가지는 4개만 남기고 나머지 솎아내기

수확

나무두릅

수확 시기

• 하우스재배
  • 1월부터
• 노지재배
  • 4월부터

수확량 (노지재배, 10a 기준)

• 3년생
  • 100~150kg
• 6년생 이상
  • 200~300kg

땅두릅

뿌리 수확

• 정식 후 그 해 늦가을에 수확
• 약초 시세와 형편에 따라 다음해 가을 또는 봄에 수확 가능

수확량 (300평 기준)

• 건재 기준
  • 240~300kg

품종

둥근잎두릅 (var. rotundata NAK.)

• 잎
  • 작고 둥름
• 엽축의 가시
  • 크다

애기두릅 (var. canescens NAK.)

• 잎 뒷면
  • 특히 맥상에 갈색 또는 황색의 짧은 털
• 가시
  • 두릅나무에 비해 적음
• 근맹아
  • 많이 발생
• 생장속도
  • 보통

병해충 관리

나무두릅의 병해

병명	특징	방제법
궤양병	–	–
녹병	낙엽 발생	병든 낙엽 제거 후 태우기, 4월 중·하순 석회유황 합제 5% 살포, 장마 후 다이센 M-45 600배액 또는 디포라탄 800배액을 10~15일 간격 3회 이상 살포
뒤면모무늬병	–	–
줄기마름병	동해, 피소 발생	질소질 비료 과용 피하기, 나무줄기에 백색수성페인트 도포

나무두릅의 충해

해충명	발생 특징	방제법
응애	도시 근교지역, 평야지에서 발생	살비제 사용
하늘소	8월경 가지속에 구멍을 뚫고 침입, 나무속 갉아먹음	유기인제 1,000배액 살포
두릅나무잎벌레	유충가해기: 5월 하순~7월 하순	디프제 1,000배액, 나크 3% 분제(ha당 40kg) 수관 살포, 4월 하순~5월 상순, 7월~8월 성충 포살

땅두릅의 병해충

• 특징
  • 묘두를 나눌 때 생기는 썩음병만 예방하면 별로 문제 없음
• 장점
  • 재배관리가 쉽고 경영적으로 매우 유리

이용 및 효능

식용

새순의 특징

• 데쳐서 식용 가능
• 진미식품으로 평가
• 맛과 향기가 독특함
• 고급 산채로 분류

밀원 및 관상용

• 밀원으로서의 가치
• 관상용으로도 가치 있음

약용

약용부위

• 根皮(근피), 수피를 총목피라 함

채취 및 가공

• 봄에 채취
• 가시제거 후 햇볕에 말림

주요 성분

부위	주요 성분
근피/수피	强心配糖體(강심배당체), saponin, 精油(정유), 미량의 alkaloid
뿌리	oleanol酸(산)의 배당체인 araloside A, B, C
잎	saponin (aglycon은 hederagenin)

약효

분류	효능
주요 효능	補氣(보기), 安神(안신), 强精滋腎(강정자신), 祛風(거풍), 活血(활혈)
응용 효능	消炎(소염), 이뇨, 驅瘀血藥(구어혈약)
치료 질환	신경쇠약, 류머티성 관절염, 腎炎(신염), 肝硬變(간경변), 만성간염, 위장병, 당뇨병, 陽虛氣弱(양허기약), 腎陽不足(신양부족)

용법/용량

• 내복
  • 15~30g (신선한 것은 30~60g)을 달여 복용
• 외용
  • 짓찧어서 塗布(도포)

재배의 경제성 및 전망

현황

두릅나무는 고급 산채로서 맛과 향기가 독특하여 수요가 늘어가고 있습니다.특히 다음과 같은 이유로 재배 가치가 높습니다.

• 자연산 대체 가능성
  • 자연산과 비슷한 맛과 향을 지닌 재배품 개발 가능
• 출하시기 조절
  • 촉성재배와 하우스재배를 통한 계획적 출하 가능
• 소득 창출
  • 봄철의 유망한 소득원

재배의 장점

항목	내용
토질 적응성	토질을 별로 가리지 않음
병해충 관리	땅두릅의 경우 재배관리가 매우 용이
경영성	경영적으로 매우 유리
시장성	고급 산채로서 수요 증가 추세
다목적 이용	식용, 약용, 관상용, 밀원 등 다양한 활용

향후 전망

자연산과 유사한 맛과 향을 지니며 출하시기를 조절할 수 있는 재배기술이 지속적으로 개발된다면, 두릅나무는 봄철의 상당히 유망한 소득 작물로 자리잡을 것으로 예상됩니다.특히

• 도시 근처 산림 지역에서의 소규모 재배
• 산림청의 특용수종 조림사업 대상
• 웰빙 식품 수요 증가에 따른 시장 확대

등이 재배 확대의 주요 요인이 될 것으로 보입니다.

재배 시 주의사항

채취 및 관리 시 주의

1. 가시 주의: 나무 전체에 예리한 경침이 많으므로 채취 시 보호장비 착용 필수
2. 약용부위 채취: 근피와 수피 채취 시 봄철 채취가 최적
3. 새순 수확: 적절한 시기의 수확으로 나무의 생육력 유지

환경 관리

1. 토양 관리: 토심이 깊고 습윤한 조건 유지
2. 배수 관리: 물빠짐이 좋은 환경 조성
3. 산성도 관리: pH 5.1~5.8 범위 유지
4. 비료 관리: 질소질 비료의 과용 피하기 (줄기마름병 예방)

병해충 예방

1. 사전 예방: 정기적인 모니터링으로 조기 발견
2. 위생 관리: 병든 낙엽 제거 및 소각
3. 약제 살포: 적절한 시기의 예방적 약제 살포
4. 물리적 방제: 성충 포살 등 환경친화적 방법 병행

마무리

두릅나무는 한반도의 산지에서 자생하는 전통 산채이자 약용식물로,다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

주요 특징 요약

✓ 식용 가치: 독특한 맛과 향을 가진 고급 산채
✓ 약용 가치: 강심, 안신, 활혈 등 다양한 약효
✓ 재배 용이성: 토질 적응성이 높고 병해충 관리가 상대적으로 용이
✓ 경제성: 봄철 유망 소득작물로서의 가치
✓ 다목적 이용: 식용, 약용, 관상용, 밀원 등 다양한 활용 가능

성공적인 재배를 위한 핵심 요소

1. 적정 환경 조성: 산성토양, 습윤한 조건, 적절한 해발고 유지
2. 올바른 번식: 뿌리꽂이를 통한 안정적인 묘목 확보
3. 체계적인 관리: 정기적인 중경제초, 가지치기, 병해충 방제
4. 시기별 수확: 하우스재배와 노지재배의 적절한 조합으로 연중 출하 가능
5. 품질 관리: 자연산과 유사한 맛과 향 유지

재배 추천 대상

• 산림 지역 근처의 농가
• 봄철 소득원을 찾는 영농인
• 약용식물 재배에 관심 있는 경영체
• 산림청 특용수종 조림사업 참여 농가

두릅나무의 재배는 전통 산채 문화의 계승과 동시에 현대적 재배기술의 적용을 통해 지속가능한 소득 창출이 가능한 유망한 작목입니다. 앞으로 웰빙 식품에 대한 수요 증가와 함께 두릅나무 재배의 확대가 예상되며, 이에 따른 재배기술의 고도화와 상품화 방안의 개발이 중요할 것으로 판단됩니다.