참취(Aster scaber) – 산나물의 대명사, 재배부터 활용까지

개요

참취는 국화과에 속하는 다년생 초본으로, 동풍채(東風菜), 나물채, 암취, 백운초 등 다양한 이름으로 불리는 우리나라 대표 산채입니다. 한국 전역에서 야생하며, 일본과 중국에도 널리 분포합니다. 비타민이 풍부하고 독특한 향미를 지닌 참취는 식용뿐 아니라 약용, 염료용으로도 활용되는 다목적 식물입니다.

참취 기본 정보 (CSV 형식)

항목	내용
학명	Aster scaber Thunb.
영명	Rough aster
중명	東風菜
국명	참취, 나물채, 암취, 백운초, 백산초, 취나물
분류	국화과 다년생 초본
분포	한국(전국), 일본(북해도·시코쿠·큐슈), 만주, 중국
개화기	8-10월
결실기	11월
초장	1-1.5m

참취의 형태적 특징

줄기와 근경

참취는 높이 1-1.5m의 다년생 초본으로, 근경 끝에서 가지가 산방상으로 갈라집니다. 전체적으로 거칠거칠한 질감을 가지며, 근경은 굵고 짧은 특징을 보입니다.

잎의 특징

• 근생엽
  • 꽃이 필 때쯤 소실되며, 긴 엽병을 가진 심장형
• 경생엽
  • 호생하며, 밑부분의 잎은 날개가 있는 긴 엽병 보유
    • 크기: 길이 9-24cm, 폭 6-18cm
  • 질감: 거칠고 양면에 털 분포
  • 가장자리: 치아상 톱니 또는 복거치
• 중앙부 잎
  • 난상 삼각형, 끝이 뾰족하며 점차 작아짐
• 화서의 잎
  • 길이 3-5cm

꽃과 열매

• 개화
  • 8-10월, 지름 18-24mm의 백색 꽃
• 화서
  • 가지 끝과 원줄기 끝의 산방화서에 다수 착생
• 화경
  • 길이 9-30mm
• 총포
  • 반구형, 길이 4-5mm, 폭 7-9mm
• 설상화
  • 길이 11-15mm, 폭 3mm
• 수과
  • 길이 3-3.5mm, 지름 1mm의 긴 타원상 피침형
• 관모
  • 흑백색, 길이 3.5-4mm
• 결실
  • 11월

참취의 생육 환경 및 재배 조건

최적 생육 환경

참취는 산간 들판의 양지 또는 반그늘진 곳에서 자생합니다. 공중습도가 높은 환경에서 더욱 연하고 큰 식물체가 생산됩니다.

토양 조건

• 부식질이 많은 비옥한 토양 선호
• 보수력과 배수성이 모두 우수한 토양 필요
• 유기물 함량이 높을수록 품질 향상

참취의 번식 방법

1. 종자번식

파종 시기: 3-4월경이 최적기

파종 방법:

• 120cm 폭의 이랑에 흩어뿌림
• 갈퀴로 긁어 종자가 얕게 덮이도록 함
• 낙엽이나 짚으로 얇게 덮음
• 충분한 물 공급
• 파종상
  • 10a당 1a 규모 필요
• 본엽 4-6매 시 본포로 이식

종자 채종 및 처리:

• 가을에 씨가 익으면 날아가기 전에 채종
• 관모를 제거하여 털 없앤 후 직파
• 발아력이 우수하고 활착이 용이
• 작은 종자이므로 모래와 혼합하여 파종

2. 포기나누기 (분주)

• 시기
  • 4월 하순 또는 11월 하순(낙엽 후)
• 방법
  • 자연 분주 또는 인위적 분주
• 분주 방식
  • 싹 2-3개를 붙여 칼로 나누어 심기
• 잎 보유
  • 2-3매의 잎을 붙여 분주

3. 삽목

• 재료
  • 잎자루를 15cm 정도 붙인 줄기 절단
• 삽상 관리
  • 충분한 수분 공급, 차광막으로 강광 차단
• 발근 과정
  • 삽목 후 15일경: 캘러스 형성
    • 삽목 후 30일경: 발근 시작

참취의 재배 기술

시비 관리

토양의 유기물 함량이 높을수록 배수성과 보습력이 개선되어 품질 높은 참취 증산이 가능합니다.

단경기 재배

하우스 재배:

• 서리를 맞혀 휴면 유도
• 땅이 얼기 전에 비닐하우스 설치
• 외피 설치 후 1월 상순경 내피 설치
• 보온 관리로 2월 중순부터 수확 가능

터널 재배:

• 60cm 간격으로 할죽 설치
• 2월 하순부터 비닐 피복
• 약 30일 후 3월 하순경 10cm 정도 자라 수확 가능

생육 관리

솎음질: 10-30cm 정도가 되도록 조절

김매기:

• 1차
  • 발아 후 30일 경과 시
• 2차
  • 6월 하순경 (잡초 무성화 직전)
• 3차
  • 장마 종료 후
• 2년차 이후
  • 여름철 1-2회 정도로 충분

관수: 가뭄에 약하므로 건조 시 관수 필요

꽃대 제거: 7월 초 꽃대 발생 시 낫으로 절단

• 종자 불필요 시 제거
• 뿌리 발육 촉진
• 다음해 나물 수량 증가
• 포기 벌어짐 개선

동절기 관리:

• 가을철 마른 잎과 줄기 제거
• 짚이나 퇴비 10a당 1,000-1,500kg 덮음
• 겨울 추위 내성 향상
• 봄철 새순 발생 촉진

참취의 수확 및 출하

수확 시기 및 방법

• 수확 개시
  • 파종 또는 정식 후 1년차부터 가능
• 수확 적기
  • 10cm 정도 자랐을 때
• 수확 특성
  • 1차 수확 후 새싹이 절단 근처에서 발생하여 2차 수확까지 기간이 김

수량

연차	생나물 수량
1년차	10a당 1,000kg
2년차 이후	10a당 2,000-4,000kg

건조 및 저장

• 전처리
  • 끓는 물에 데침
• 건조 방법
  • 건조기 건조 또는 음건
• 포장
  • 생나물: 4kg 상자
    • 건조 나물: 비닐 소포장

참취의 식품적 가치 및 활용

영양학적 가치

참취는 비타민 함량이 풍부하여 대표적인 식품적 가치를 지닌 채소입니다. 산나물의 대명사처럼 여겨질 만큼 가장 많이 이용되는 산채입니다.

염료용 활용

• 염료 추출
  • 가는 줄기와 잎을 잘게 썬 후 믹서로 분쇄하여 끓여 염액 추출
• 염색 특성
  • 염액의 색에 비해 옅게 물드는 편
• 색상 개선
  • 반복 염색으로 밝고 독특한 색상 획득 가능

참취의 약용 가치

동풍채(東風菜) – 전초

성분:

• 뿌리
  • squalene, friedelin, friedelan-3β-ol, α-spinasterol
• 지상부
  • 다량의 coumarins

약효:

• 타박상 치료
• 독사 교상(毒蛇咬傷) 치료

동풍채근(東風菜根) – 뿌리

약효:

• 소풍(疏風)
  • 풍사 제거
• 행기(行氣)
  • 기의 흐름 개선
• 활혈(活血)
  • 혈액 순환 촉진
• 지통(止痛)
  • 통증 완화

주치:

• 장염으로 인한 복통(腹痛)
• 골절 동통(骨節疼痛)
• 타박상

용법/용량:

• 내복
  • 15-30g을 달여서 복용
• 분말
  • 가루를 만들어 술에 담가 사용
• 외용
  • 가루를 살포하거나 짓찧어 바름

참취 재배 시 병해충 관리

병해충 발생 현황

참취는 병해충이 거의 없는 매우 재배하기 용이한 작물입니다.

진딧물 관리

• 간헐적 발생 가능
• 진딧물 구제약으로 쉽게 방제 가능
• 예방적 관리로 충분

참취와 유사 식물

참취와 함께 재배되거나 혼동될 수 있는 유사 식물

• 개미취
  • 국화과의 유사 산채
• 갯쑥부쟁이
  • 국화과의 유사 산채

마무리

참취는 우리나라 전역에서 자생하는 우수한 산채로, 풍부한 비타민 함량과 독특한 향미로 식용가치가 높습니다. 비교적 간단한 재배 기술과 병해충 저항성으로 인해 재배가 용이하며, 약용 및 염료용으로도 활용 가능한 다목적 식물입니다. 적절한 환경 조건과 재배 관리를 통해 연중 안정적인 수량을 확보할 수 있는 경제성 있는 작물입니다.