당근은 지중해 지방이 원산지로 알려져 있으며, 현재 우리나라 각처에서 널리 재배되는 중요한 채소입니다. 1~2년생 초본식물로 높이 1m에 달하며, 카로틴을 풍부하게 함유한 뿌리채소입니다. 식용으로 널리 이용되는 동시에 한의학에서도 약용으로 활용되어 온 식물입니다.
당근의 기본 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 학명 | Daucus carota var. sativa DC. |
| 영명 | Carrot |
| 국명 | 당근 |
| 별명 | 홍당무(북한명) |
| 원산지 | 지중해 지방(확실하지 않음) |
| 분포 | 우리나라 각처에서 채소로 널리 재배 |
| 분류 | 1~2년초 |
당근의 형태적 특징
당근은 높이 1m에 달하는 직립성 식물로, 줄기는 곧게 자라며 가지가 갈라지고 세로로 능선이 있으며 퍼진 털로 덮여 있습니다.
| 특징 | 설명 |
|---|---|
| 잎의 형태 | 3회우상복엽이며 털이 있음. 근생엽은 엽병이 길다 |
| 꽃의 시기 | 7~8월 |
| 꽃의 색상 | 백색 |
| 꽃의 배열 | 원줄기 끝과 가지 끝의 큰 산형화서에 달림 |
| 총포 | 잎 모양이며 뒤로 젖혀지고 깊게 갈라짐 |
| 꽃의 구조 | 꽃받침잎, 꽃잎, 수술 각 5개, 암술 1개, 자방은 하위 |
| 열매의 형태 | 분과로 긴 타원형이며 가시 같은 털이 있음 |
| 뿌리의 형태 | 곧게 내리고 굵으며 거꾸로 된 원추형 |
| 뿌리의 색상 | 황색, 감색 또는 적색 |
| 주요 성분 | 카로틴을 많이 함유 |
당근 뿌리(胡蘿蔔)의 성분과 약효
당근의 뿌리는 겨울철에 채취하여 경엽과 수염뿌리를 제거한 후 깨끗이 씻어 사용합니다.
주요 성분
당근 뿌리에는 다양한 생리활성 물질이 함유되어 있습니다.
| 성분 분류 | 주요 성분 |
|---|---|
| 카로테노이드 | α-, β-, γ-, ε-carotene, lycopene, phytofluene 등 다종의 carotenoid |
| 비타민 | 비타민 B1(0.1mg%), B2(0.3mg%) |
| 기타 성분 | anthocyanidin, 당분(3~15%), 지방유(0.1~7%), 정유(0.014%), umbelliferone |
| 정유 성분 | α-pinene, camphene, myrcene, α-phellandrene, bisabolene |
| 유기산 | caffeic acid, chlorogenic acid, 몰식자산, p-hydroxybenzoic acid |
| 특수 성분 | 3-methyl-6-methoxy-8-hydroxy-3,4-dihydroisocoumarin(냉장 후 생성되는 고미성분) |
| 혈당강하 성분 | 석유 ester를 사용한 건조 당근에서 추출 가능 |
당근의 정유 함유량은 생장함에 따라 감소하는 반면, 카로틴의 함유량은 생장함에 따라 증가합니다. 잎에는 다종의 카로틴이 함유되어 있어 카로틴 제조의 원료로 활용되며, 루테올린-7-글루코사이드가 0.01% 함유되어 있습니다.
약효 및 용법
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 주요 약효 | 건비(脾를 건강하게 함), 화체(소화를 촉진함) |
| 치료 대상 | 소화불량, 장기하리, 해수(기침) |
| 복용 방법 | 달이거나 생으로 먹음. 또는 생즙을 내어 복용 |
| 외용 방법 | 짓찧어서 도포 |
당근 종자(胡蘿蔔子)의 성분과 약효
당근의 종자는 여름철에 과실이 성숙하면 채취하여 햇볕에 말려 사용합니다.
주요 성분
| 성분 분류 | 주요 성분 |
|---|---|
| 정유 | 1.6% 함유 |
| 정유 구성 성분 | α-pinene, l-limonene, 1,8-cineol, geraniol, geraniol acetate, citronellol, citral, caryophyllene, carotol, daucol, p-cymene, asarone, bisabolene |
| 플라보노이드 | 다양한 flavonoid 함유 |
| 지방유 | 11~13% 함유 |
| 지방유 구성 | petraselic acid, palmitic acid, oleic acid, linoleic acid 등의 glyceride, daucosterol 함유 |
약효 및 용법
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 주요 약효 | 구리(오래된 설사), 담천(가래와 천식), 계절적 하리(설사) 치료 |
| 준비 방법 | 잿불에 구워 익혀 외피를 벗김 |
| 용량 | 3~9g을 달여서 복용 |
당근의 변종
우리나라에는 갯당근(D. littoralis var. koreana Nak.)이라는 변종이 자생합니다. 이는 바닷가에서 자라는 식물로, 당근이 퍼져 나간 것으로 보이며 당근의 기본종으로 여겨집니다. 세계적으로는 약 60종의 당근속 식물이 분포하고 있습니다.