쑥갓은 지중해 연안이 원산지인 국화과 식물로, 우리나라 전역에서 널리 재배되고 있습니다. 독특한 향기와 함께 식용, 약용, 염료용으로 다양하게 활용되는 식재료입니다. 1-2년초인 쑥갓은 높이 30-60cm 정도로 자라며, 5월에 황색 또는 백색의 꽃을 피웁니다. 전초를 식용으로 섭취할 수 있으며, 한의학에서도 오랫동안 약재로 사용되어 온 유용한 식물입니다.
쑥갓의 기본 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 학명 | Chrysanthemum coronarium var. spatiosum Bailey |
| 원산지 | 지중해 연안 |
| 분포 | 전국에서 재배 |
| 식물 분류 | 1-2년초 |
| 높이 | 30-60cm |
| 특징 | 전체에 털이 없으며 독특한 향기 보유 |
쑥갓의 형태적 특징
쑥갓은 호생하는 잎을 가지고 있으며, 2회 우상으로 깊게 갈라져 있습니다. 엽병이 없고 열편은 다시 우상 또는 결각상으로 갈라지는 특징을 보이며, 잎은 다소 육질입니다.
5월에 피는 꽃은 황색 또는 백색이며, 두화는 가지와 원줄기 끝에 1개씩 달립니다. 꽃의 지름은 약 3cm 정도로, 가장자리에는 자성의 설상화가 달리고 중앙부에는 양성의 관상화가 배치됩니다. 총포편은 넓으며 가장자리가 건막질입니다.
수과는 삼각기둥 모양 또는 사각기둥 모양이며, 모서리는 다소 날개처럼 도드라져 있습니다. 수과의 길이는 약 2.5mm 정도이고, 연하거나 짙은 갈색을 띱니다.
쑥갓의 이용 방법
| 용도 | 설명 |
|---|---|
| 식용 | 전초를 야채로 삶아 섭취하며, 독특한 향미를 가짐 |
| 염료용 | 꽃의 염액이 잎의 염액보다 짙게 물들이며, 생화보다 말린 꽃의 염액이 더 진함. 일본의 옛 문헌에 잎을 염료로 사용한 기록 존재 |
쑥갓의 약용 성분 및 효능
쑥갓의 줄기와 잎은 한의학에서 동호(冬葫)라 불리며 약용으로 활용됩니다.
채취 시기: 겨울, 봄, 여름에 채취합니다.
주요 성분: 쑥갓에는 Serine, asparagine, threonine, alanine, glutamine, valine, leucine, proline, tyrosine, asparagic acid, glutamic acid, β-aminobutyric acid, phenylalanine 등의 아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다.
약효: 심기(心氣)를 편하게 하며, 비위(脾胃)를 보양하고, 담음(痰飮)을 삭히는 효능이 있습니다.
용법: 일반적으로 야채로 삶아 섭취합니다.